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摘要: 最近这天气,是热得跟什么什么一样啊!\x0a\x0a每天吃饭没什么胃口,只想来一碗清凉解暑又可口的汤,可是,怎么才能煲出美味又可口的烫呢?其实煲汤都很简单,只要买好材料,根据食谱一步步来,多练练,你一样能煲出美味的汤来。

【每周菜谱】夏季煲汤大全,清凉解暑又可口!

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最近这天气,是热得跟什么什么一样啊!


每天吃饭没什么胃口,只想来一碗清凉解暑又可口的汤,可是,怎样才能煲出美味又可口的烫呢?其实煲汤都很简单,只要买好材料,根据食谱一步步来,多练练,你一样能煲出美味的汤来。


下面这些夏季养生汤,特别适合这个季节喝哦,喜欢的亲们不妨收藏。


白汤虾皮冬瓜


最喜欢吃冬瓜虾皮,加上一点点白酒简直是绝配!但是一般冬瓜虾皮即使用高汤熬出来还是清汤寡水,今天就教大家一个白汤冬瓜虾皮的好方法,这个方法也不算是神秘,舌尖里的中国也曾经出现过哦。


原料冬瓜1节,面粉1小勺,浓汤宝或者高汤,薏米1把,虾皮适量;


白汤虾皮冬瓜的做法:

1、买来的冬瓜在水里面冲洗干净;

2、切成厚度大概半厘米的片;

3、一小勺面粉先放到干净的锅里面小火翻炒;

4、到面粉出来香味但是还没变黄的时候加入勺清水或者高汤;

5、加入一块浓汤宝;

6、熬煮5分钟之后加入洗净的薏米;

7、加入冬瓜块;

8、盖上盖子煮冬瓜的时候一把虾皮洗干净,去掉里面的虾须;

9、煮大概十五分钟之后加入虾皮;

10、然后一边煮一边搅拌,五分钟左右即可!


山药排骨汤


现在天气渐渐热了,面对那些上火油腻的滋补菜都提不起胃口。但这个山药排骨汤却很合胃口,肉汤一点不油腻,还带些许微甜,很适合日渐炎热的夏日。


材料:排骨、山药。


调料:盐、姜片、花椒。


山药排骨汤的做法:

1.排骨洗净,山药去皮切块备用。

2.锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开,撇去浮沫转小火。

3.盖上盖子小火煮1小时左右。

4.揭开锅,加入山药块,再煮20分钟左右,让山药煮软,起锅前撒点盐即可。


枸杞银耳汤


在甜汤中,冰糖是很重要的环节。桂圆,银耳,枸杞,也是少不了的。深得人们的喜爱。虽然一些资料显示,银耳适合春天食用,但天气较热,银耳汤可以放冰箱稍凉后饮用,一次喝两碗没问题,而且即美容又补充水份。


原料:银耳25克、冰糖少许、枸杞少许。


枸杞银耳汤的做法:

1.银耳先用冷水泡发二小时。

2.然后去掉银耳根,其他的用手撕成小朵。

3.然后放入汤锅中。

4.加入2升的水。

5.用中小火煮一个小时左右。

6.煮的时候火力一定要滚的,火力太小没有作用。

7.然后在半个小时的时候,加入冰糖。

8.临起锅前放入枸杞。


排骨莲藕汤


什么样的时节喝什么样的汤,最近正是莲藕大量上市的时候,所以嫩的莲藕用来清炒最为合适,而稍老一点的来煲汤也不错。


排骨莲藕汤如何做:

1.排骨清洗干净后,焯水。

2.然后重新洗净排骨,加入适量的水和葱姜片。

3.盖上盖,用中小火煮一个半小时。

4.倒入莲藕片。

5.起锅前加少许枸杞即可。


桂花酸梅汤


炎炎夏日,回到家中最喜欢打开冰箱喝上一口冰饮,浑身清爽呢。桂花酸梅汤,乌梅收敛生津,安蛔驱虫。治久咳,虚热烦渴。经过熬煮,这几味食材的味道完全融入汤水中,酸甜可口,回味无穷。看来,这一道冰凉沁饮会整个夏季都出现在我家的冰箱里了。


原料:乌梅50克、山楂干75克、冰糖150克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤。


桂花酸梅汤的做法:

1.将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净。

2.锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟。

3.另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎。


4.将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎。

5.将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎。


6.最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳。

特别提示:

1.干桂花最后放入汤里味道更香。

2.如果嫌麻烦的话,此酸梅汤煮一次也可以,一次煮一个小时就可以了,不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料,也不一定要那么麻烦哈。


生地黄冬瓜鲍鱼汤


冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。此汤能清热解毒,滋阴补肾,疏肝散结。


煲汤小贴士:进食鲍鱼或鲍鱼汤时不宜同时食用葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。


材料:生地黄25克,冬瓜500克,新鲜大鲍鱼100克,陈皮适量


调料:盐适量


生地黄冬瓜鲍鱼汤的做法:

1.新鲜大鲍鱼洗擦干净,备用;生地黄、陈皮分别洗干净。

2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁,切成块。

3.瓦煲内加入适量清水,先用大火炖至水滚,再放入以上全部材料,改用中火炖煮2小时,加入适量盐调味即可。


白贝冬瓜排骨汤


此汤有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。


材料:排骨、冬瓜各500克,白贝250克


调料:姜片、盐、食用油各适量


白贝冬瓜排骨汤的做法

1.冬瓜切块;排骨切长段。

2.排骨入沸水锅焯去血水。

3.锅内入食用油加热,放排骨段与冬瓜块、姜片爆香,加入白贝,加清水煲30分钟,加盐调味即可。


节瓜排骨汤


此款汤水具有消暑清热、利水渗湿、醒神开胃之功效;特别适宜暑热烦渴、汗多尿少、食欲缺乏者饮用。

材料:排骨750克,节瓜500克,香菇50克,眉豆50克,花生50克,蜜枣15克,食盐适量。


节瓜排骨汤的做法:

1、节瓜去皮,洗净切块:眉豆、花生、香菇洗净,浸泡1小时:蜜枣洗净。

2、排骨斩件,洗净,飞水。

3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可。

特别提示:节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用,是一种营养丰富,口感鲜美,炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡,烹调以嫩瓜为佳。


青笋肉丸汤


这样一个炎炎夏日,怎么可以少了水分的摄入呢。一碗青笋丸子汤,既能补充出汗流失的营养,又能打开食欲增强免疫,真是再好不过了。夏日里爽口又营养的清汤——青笋肉丸汤。

材料:猪肉末250克,青笋2根,生姜1块,香葱2根。


配料:鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒面、酱油、豌豆芡粉等调料


青笋肉丸汤的做法

1、青笋去皮洗净后,切成约5cm长的细长条备用。

2、猪肉剁成肉末.姜葱剁碎与肉末混合,加入料酒2勺、鸡蛋清1个,盐1勺、白胡椒面1小勺、酱油1勺、豌豆芡粉2勺、

3、一边加水一边搅打均匀。


4、锅里放入适量清水烧开,放入青笋丝。待水再次煮开后,关小火将调味搅匀的肉馅用小勺舀成均匀的小圆球放入青笋汤中。


5、将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮至肉丸熟透。


6、煮好的丸子汤里放入适量的盐调味即可起锅!

特别提示:

1、我比较喜欢吃肉质嫩滑的肉丸子,所以肥瘦肉的比例是4:6,如果喜欢吃瘦一点的朋友,可以用3:7的比例。

2、搅拌肉馅时,清水一定要少量多次加入。一边加一边顺时针搅拌。这样肉丸的肉质才能细嫩鲜美。

3、青笋不要煮得太久,吃起来有点脆嫩更爽口。



冬瓜虾仁汤


网友“黄黄爱美食”:冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,还有多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克。此外,因含有丙醇二酸,所以对防止人体发胖,增进健美,具有重要作用。这么好的菜,最适合夏季里吃,既能减肥还能降胃火,做一道虾仁冬瓜汤,用自己熬的鸡汤来搭配,非常的有营养哦!



材料:冬瓜,虾仁,鸡汤,姜丝,韭菜,盐,料酒,淀粉。


冬瓜虾仁汤怎么做:

1、处理冬瓜。将冬瓜去皮、去瓤,洗干净后,切成小块。


2、准备高汤。我这里用的是提前做好的鸡汤。


3、处理虾仁。我买的新鲜的活的基围虾,为了处理虾仁,先放到冰箱里冷冻了。去头扒皮、去掉虾线的虾仁,放少许盐、料酒、淀粉抓匀,腌渍5分钟。


4、切姜丝、韭菜丁备用。


5、熬汤。锅里放少许油,放姜丝爆锅,倒入冬瓜翻炒片刻,加入鸡汤,煮到冬瓜8分熟的时候,倒入虾仁,再煮开锅,放入盐和切好的韭菜丁就可以了。

汤鲜味美的冬瓜虾仁汤OK了。因为加了鸡汤的缘故,所以有鸡肉和虾仁的鲜,非常的好喝!


特别提示:

1、因为鸡汤里有油,所以爆锅的时候我就放了一点点的油,这样的汤水喝起来不油腻。

2、虾仁一定要以前处理好,好不然有腥气。

3、喜欢胡椒的亲,可以出锅前加点胡椒面都是可以滴。


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